用料：
- 青菜 300克
- 香菇 适量
- 油渣 适量
- 蒜瓣 5个
- 肥肉 50克
- 花生油 20克
- 盐 少许
小贴士：
炸油渣采用冷水煮的方式，健康又不会有油到处飞溅，炸出的油渣香酥可口，不会发硬。炒青菜时不要加水，大火快炒，保持菜色翠绿好看。
做法：
- 1. 准备好食材。将青菜洗净控干水份，5个蒜瓣。
- 2. 青菜从中间切开，便于入味也更熟的快，蒜切片。
- 3. 一小把香菇提前泡发好。
- 4. 锅内放少量冷水。
- 5. 猪肥肉忘拍了，把切好的肥肉片下锅，中火烧开。
- 6. 烧至水份全干改小火炸油渣。
- 7. 用锅铲不停翻拌，大概5分钟左右炸至这个程度关火，将油渣捞出备用。
- 8. 锅烧热后放入20克花生油。
- 9. 放入蒜片和香菇爆香。
- 10. 放入青菜，翻炒至断生。
- 11. 放入猪油渣，翻炒均匀。
- 12. 加少量的盐，翻炒均匀后关火。
- 13. 装盘。
- 14. 特别美味的油渣香菇青菜。