酸奶芒果慕斯蛋糕的做法

做法：

• 1. 备好食材，厚约1.5公分的八寸戚风两片；
• 2. 戚风蛋糕片用厨房剪沿边均匀剪去一圈约1公分厚度，备用；
• 3. 吉利丁粉加牛奶(50g)，隔水融化，不停搅拌至顺滑无颗粒状态，放至室温备用；
• 4. 芒果切丁连同牛奶(50g)一起加入料理机中，打成芒果浆；
• 5. 含有芒果果粒的酸奶，混合打好的芒果果酱，搅拌均匀；
• 6. 再倒入室温的吉利丁溶液，快速混合均匀；
• 7. 容器中倒入淡奶油，加入适量的细砂糖(50g)；
• 8. 用电动打蛋器搅打至六到七成发，类似浓稠酸奶状；
• 9. 将先前混合备用的酸奶芒果酱倒入搅打完成的淡奶油中；
• 10. 搅拌均匀，就是酸奶芒果慕斯糊；
• 11. 八寸戚风模具中放入一片戚风作底；
• 12. 缓缓倒入约一半量的慕斯糊，均匀遮盖住戚风片即可，端起震出气泡；
• 13. 轻轻放上另一片戚风；
• 14. 将剩下的慕斯糊全部倒入，震出气泡，抹平表面，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上；
• 15. 待蛋糕冷藏时间差不多的时候，可以开始制作镜面：芒果味QQ糖，加入少量砂糖(20g)和少量清水，隔水搅拌融化，晾温；
• 16. 取出冷藏好的蛋糕，将镜面液体倒在蛋糕表面上；
• 17. 轻轻转动模具，使镜面液体均匀覆盖在蛋糕表层，重新放入冰箱冷藏2～3小时；
• 18. 取一只杯子放在整个模具底部作为支撑，用热风风筒轻吹模具一圈；
• 19. 慕斯受热后，慢慢脱下模具壁；
• 20. 选择小砧板或蛋糕纸垫等硬质平面，在上面覆一层保鲜膜，将覆盖完整保鲜膜的一面轻放在蛋糕表面上，一手撑住纸垫，一手撑住模具底部，轻轻翻转过来，同样用吹风轻吹底部一圈；
• 21. 同样会很轻松的揭掉模具底盖；
• 22. 最后，在蛋糕底面上倒扣一只盘子或蛋糕纸垫，同样的手法轻轻翻转过来，整只慕斯便脱模完成，接着可以用水果或糖针在表面做自己喜欢的装饰。