用料：
- 土豆 2个
- 五花肉 50克
- 小尖椒 5个
- 葱 5克
- 蒜 5克
- 盐 少许
- 白糖 少半勺
- 生抽 少许
- 祁县豆瓣 半勺
- 鸡粉 少许
- 花椒 8粒
- 干小米椒 5个
- 料酒 少许
- 豆豉 半勺
小贴士：
五花肉焯水，无血水时再捞出切片，肥肉部分炒透明时，再加入祁县豆瓣，炒出的五花肉有点腊肉的干香，油比平时做菜多一点点，土豆片炒到最后是略透明的，干小米椒去籽，再加2滴米醋拌一下再炒，再就会那么辣了。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 土豆去皮，切成薄片，用清水浸泡一会，换水洗几次，至水清后捞出控干。
- 3. 焯水后的五花肉切成薄片、尖椒斜切小段、葱切末、蒜切片、干小米椒去籽、花椒、豆豉、辣豆瓣备用。
- 4. 锅内放油，油温热放入五花肉，小火煸炒，炒至五花肉变白，肥肉部分稍透明。
- 5. 放入花椒，小米椒煸出香味。
- 6. 放入葱花，蒜片炒香，再放半小勺祁县豆瓣，半小勺豆豉，半勺白糖，将肉炒上色。
- 7. 放入土豆片翻炒，加少许盐，土豆片快熟时，加少许生抽调色。
- 8. 出锅前放入尖椒，鸡粉，1小勺水，翻炒均匀即可关火。
- 9. 盛盘。