东坡肉的做法

做法：

• 1. 先准备调味汁生抽，老抽，青葱切段，姜切片，冰糖，鸡精，备用。
• 2. 将五花肉切四方块，洗净冷水下锅煮至水开。
• 3. 捞出，冲冷水洗净，用刀在猪皮表面刮去油腻，备用。
• 4. 用刀切成四方大块备用。
• 5. 取出大沙锅，排入青葱，姜片，备用
• 6. 将切好的方肉皮朝下逐块排好，放入调味汁，4汤匙生抽，2汤匙老抽，鸡精1汤匙，冰糖6汤匙。
• 7. 再倒入碗绍兴酒，将高汤加满淹过肉面，最后放入1汤匙麦牙糖。
• 8. 盖上锅盖，大火烧开后，再改小火煮三小时。
• 9. 三小时后，熄火。
• 10. 将肉取出，肉皮朝下排入碗中，倒入乘下汤汁。
• 11. 放入蒸锅，大火蒸40分钟后取出。
• 12. 将东坡肉扣在盘中，用西兰花围边，淋上芡汁即成。