用料：
- 腌腊鱼 500克
- 植物油 15克
- 红烧酱油 10克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 八角 一颗
- 大蒜 四颗
- 料酒 10克
- 白糖 5克
- 干辣椒 一个
- 鸡精粉 5克
小贴士：
腊鱼腌制的时候放的调味料和盐比较多，而且很入味，做的时候就 不能再放盐了。最好用红烧酱油，一是颜色好看，二是吃起来也很有食欲。
做法：
- 1. 这是我过年前腌制的腊鱼，有花鲢和草鱼。
- 2. 因为腊鱼都比较咸，因此吃之前先将腊鱼用清水泡上5个小时左右，再换几次水冲洗干净。我是在腊鱼腌好后就切块分袋保存在冰箱里的，吃的时候拿出来一袋就行了。
- 3. 热锅凉油，油七成热时先将葱、姜、干辣椒、八角放入锅内炒出香味。
- 4. 倒入鱼块，不能来回翻，拿起锅轻轻晃动，中火将鱼块两面煎至微黄。
- 5. 加入开水，水要淹没鱼块。
- 6. 然后依次放入红烧酱油、料酒、白糖。
- 7. 盖上盖子中小火焖10分钟。
- 8. 再放入拍碎的大蒜和鸡精粉调味。
- 9. 锅里的汁液快收完时关火，装盘，再撒上一些小香葱粒做点缀。
- 10. 成品图，看起来是不是很有食欲感哦！