用料：
- 面粉 一斤
- 鸡蛋 2个
- 油 3勺
- 糖 1勺
- 葱花 适量
- 火腿丁 适量
- 盐 适量
- 稀油酥 适量
小贴士：
1 稀油酥的做法是，油大火烧热，烧开关火倒在面粉上，一边倒一边搅拌，面粉的量跟油的比例大约是1:2.
2 和面的时候用五十度左右热水，水和面的比例大约是0.7:1
做法：
- 1. 准备面粉，鸡蛋，油，糖，盐，火腿丁，葱花，稀油酥
- 2. 把糖，鸡蛋，油和面粉拌匀，加水搅拌成絮状，揉面团时会粘手，不用担心，继续揉，面吸水是需要一段时间的
- 3. 揉匀，揉成光滑的面团。放置半个小时左右。放置时间是根据地区不同时间不同，东北这个季节室内温度16度，我放了将近一个小时
- 4. 舒展的面团擀成薄厚均匀的面片，抹一层稀油酥，均匀的洒上少量的盐
- 5. 均匀的撒上葱花和火腿丁
- 6. 从饼的一头开始往里卷
- 7. 卷成这种长条
- 8. 按饼的大小切开
- 9. 两头捏紧，立起来，一头向下用手掌按下去
- 10. 直接按下去就成饼了，在放置半个小时左右。也可以把饼剂子外面抹点油用保鲜膜包上放到冰箱冷藏里，什么时候吃什么时候拿出来就可以。
- 11. 把饼剂子擀薄，锅内放油烧到八成热，中小火下饼开始烙
- 12. 翻面重复，变色就可以出锅了