用料：
- 小鲫鱼 20条
- 花椒粉 二茶勺
- 料酒 二茶勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 一茶勺
- 蚝油 适量
- 糖 少许
- 面粉 适量
- 姜粉 适量
小贴士：
炸鱼时，用筷子压鱼头如果发硬，不是软软的出小油泡泡，鱼就炸好了（这是我老爸传授的小常识）
做法：
- 1. 鲫鱼去鳞，去腮去内脏洗净，用盐适量，糖少许，蚝油适量，料酒二茶勺，胡椒粉一茶勺，花椒粉（自己在家碾的粗粗的那种）二茶勺，姜粉适量，用筷子拌匀腌制十二小时
- 2. 倒入适量面粉拌匀裹上
- 3. 中火倒入油，烧至七成热放几片姜，放入小鲫鱼炸至两面金黄，用筷子压鱼头如果发硬，鱼就炸好了
- 4. 捞出控油，香酥可口，非常喜欢