四川咸烧白的做法

做法：

• 1. 小葱打结，五花肉，姜片，花椒，冰糖5粒放入锅中。
• 2. 加适量老抽，大火开后转中火直至筷子能够不费力穿过五花肉。
• 3. 五花肉捞起沥水抹上甜面酱。
• 4. 锅里放油，油热后转小火把肉放进两面炸至金黄(因为放进去的时候有点炸油，忘记了拍照)放入之前煮肉的水中浸泡十分钟。
• 5. 锅里少许油，放入干辣椒，老姜碎，花椒，煸一下放入芽菜碎，炒至闻到香味放一点味精关火。
• 6. 放老姜碎，生抽，老抽，盐(一小勺)，味精，白糖（一小撮）搅拌均匀，五花肉切成薄片后倒入调料汁搅拌后腌五分钟。
• 7. 腌好后的肉片铺在盆里，肉皮朝下，剩下的调料汁倒在铺好的肉上面。
• 8. 把芽菜铺在码好的肉上，均匀的盖住肉片，保鲜膜盖好盆子，牙签在上面戳一些小洞，上锅开始蒸。
• 9. 大火开后转小火，蒸到肉软糯后起锅快速倒扣到另一个盆子里。
• 10. 摆得不好，可以开动了。