用料：
- 新鲜茄子 2个
- 干辣椒 3枚
- 花椒 少许
- 橄榄油 适量
- 盐 2g
- 老抽 少许
- 葱段 若干
小贴士：
虽说是过油茄子，这种煸炒，其实并不需要很多的油。如果喜欢茄子炒肉，可以在第6个步骤加肉煸炒。过油茄子，配米饭，或者拉条子，都是不错的选择哦！
做法：
- 1. 朋友从农场摘来的茄子，给我两枚。
今晚心血来潮，洗菜切菜炒过油茄子。 - 2. 长茄子转着切成块儿，今天试试用不沾锅炒菜，锅里放入适量橄榄油，熟油，放入花椒颗粒爆香，放蒜，放辣椒，放入葱段......
- 3. 炉火调节成2~3档位，中火翻炒，煸......
- 4. 盖盖焖
- 5. 2档火候，翻炒
- 6. 继续翻炒，如果需要加肉，就在这个步骤加入事先炒好的肉。
- 7. 用橡胶铲，轻轻搅拌，煸香
- 8. 加少许盐，最后是一点儿老抽......
出锅啦！这个宵夜，诱人啊！