用料：
- 韭菜 约150克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
将韭菜放入鸡蛋液中在下锅炒，韭菜还能保持一点绿色，颜色不至于变深。口感还鲜美。如果韭菜先下锅炒，在倒入鸡蛋液。这样韭菜基本上都变成黑黑的了。样子看上去不美观，口感就打折扣啦。
做法：
- 1. 韭菜洗净，控水备用。
- 2. 三个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。
- 3. 将韭菜切成小小段，放入打散的鸡蛋液中，上下翻拌均匀。
- 4. 起锅熬油，待油烧热后倒入打散的鸡蛋液。用铲子轻轻推起来。不粘锅时，将鸡蛋液慢慢翻过来。
- 5. 用铲子在轻轻推起来，炒至两面金黄色即可。