用料：
- 面粉 500克
- 水（开水） 三两（150克）
- 凉水 二两半（125克）
- 肉馅 500克
- 葱姜末 适量
- 酱油，生抽，料酒，耗油 适量
- 色拉油，香油 适量
- 十三香，黑胡椒粉，鸡精，盐 适量
小贴士：
1，面要揉透，一定饧的时间长要，做
出来的肉饼效果才好，口感更好！
2.因为肉饼是有一定厚度的，所以烙的时间需稍长些，别着急，漫漫烙。
3.肉馅儿稍微打一点点水就行，千万不能稀。（肉馅儿不往里打水也行）
4.两边一定捏严。
做法：
- 1. 卷几下就可以做出层层小肉饼，色泽金黄，香飘四溢的肉饼，刚出锅就想咬上一口，您要不要试试？
- 2. （滚开的水）到进面里先烫一下，用筷子把面拌匀。
- 3. 再到入凉水，用筷子把面调成絮状。
- 4. 1.把面揉光滑，面上抹一层油(免得风干）盖上保鲜膜或严实的盖子，饧面（三至四个小时）
2.如果头一天晚上把面和好，放进冰箱里去饧，第二天拿出来做效果会更好。 - 5. 1.面饧好后，案板上撒面粉，把面团揉一揉，再分成剂子。
2.找个东西蒙上，用一个拿一个，免得风干。 - 6. 擀成簿簿的长条片状。（根据锅的大小，宽度自己掌握）
- 7. 进行修边，把多余部分用刀切掉。
- 8. 1.肉馅儿大家应该都会调的，用的也就是（饺子肉馅儿）所以我没有配上调馅儿过程图片。
2.调馅儿重点：把所有的食材放进肉馅儿里之后，用筷子顺时针搅拌均匀，然后再少打一点点水（免得肉馅太干）继续拌匀，最后再放色拉油。
3.把调好的肉馅儿薄薄的均匀的抹在上面，四边不抹肉馅，留着封口。 - 9. 开始折叠一次（宽度自己掌握）
- 10. 折叠二次。
- 11. 折叠三次。
- 12. 第四次折叠完毕
- 13. 1.折桑完之后，如果感觉厚，可以继续再擀一擀（两面去擀）不擀也行，下锅时用手去按一按也可。
2.如果面皮已经很薄了，就不需再擀了。 - 14. 饼铛里刷上油，把肉饼放进去。
- 15. 上面淋上油。
- 16. 煎到微微发黄了翻面，再淋上油，继续煎制。
- 17. 颜色越来越深了。
- 18. 肉饼鼓起来了，两边颜色进一步的又加深了，就说明层层小肉饼已经熟了，可以出锅品尝了。
- 19. 香酥可口，油而不腻，外酥里嫩，简单易做的〈层层小肉馅〉喜欢的话，快快行动起来吧！