用料：
- 低筋面粉 50克
- 白砂糖 50克
- 牛奶 30克
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 25克
- 醋 3滴
- 香草精 3滴
小贴士：
蛋白、蛋黄必须打入两个无油、无水的盆中。注意翻拌手法，搅拌蛋液不可画圈，用一字或井字翻拌手法。每个人烤箱不同，请根据自家烤箱温度设定时间和温度。
做法：
- 1. 来一张美美的成品图。
- 2. 所需的食材全部称量准确。
- 3. 将鸡蛋蛋黄、蛋白分离，两个盆必须无水、无油。
- 4. 蛋黄中放入20克白砂糖。
- 5. 滴入3滴香草精。
- 6. 加入香草精和白砂糖的蛋黄，搅拌均匀后加入玉米油。
- 7. 搅拌均匀的蛋液，加入30克牛奶。
- 8. 加入过筛的面粉。
- 9. 用手动打蛋器翻拌均匀。
- 10. 搅拌成顺滑的鸡蛋液。
- 11. 蛋清滴入三滴白醋，用电动打蛋器打发一分钟。
- 12. 打至出现鱼泡眼。
- 13. 加入10克白糖打发一分钟。
- 14. 第二次加入10克白糖，打发一分钟。
- 15. 第三次加入10克白砂糖，打发一分钟出现直立的小尖角。
- 16. 将1/3的蛋白霜，放入蛋液中翻拌均匀。这时烤箱预热150度10分钟。
- 17. 将剩下的蛋白霜放入蛋黄液中，翻拌均匀。
- 18. 快速的翻拌。注意不要画圈，用一字或井字翻拌。
- 19. 将翻拌好的蛋液，垂直倒入模具中。再轻轻的震两下，震出蛋液中的气泡。送入预热好的烤箱，上下火150度下层，烤40分钟。
- 20. 烤好后倒扣，两小时后脱模。
- 21. 两小时后准备脱模。
- 22. 美味的戚风蛋糕做好了。