用料：
- 小龙虾 2斤
- 油 适量
- 啤酒 500毫升
- 盐 适量
- 花椒八角桂皮 适量
- 葱姜蒜 适量
- 香叶、橘皮、麻椒、辣椒 适量
- 生抽、醋 少量
- 干茭白香料等 适量
做法：
- 1. 小龙虾剪掉虾角
- 2. 清水冲洗干净，用刷子刷干净泥巴
- 3. 水中泡一个小时以上，虾子充分吐泥
- 4. 清水继续冲洗几遍，过滤掉吐出来的泥
- 5. 葱姜蒜备齐
- 6. 放适量油，七分热时放入调配好的香料爆炒，直至煸炒出香味
- 7. 放入小龙虾爆炒直至变色
- 8. 倒入啤酒没过小龙虾，大火煮开，不加清水。
- 9. 小火慢炖入味，最后大火收汁，出锅即可