用料：
- 小公鸡 一只
- 面粉 适量
- 鸡蛋 一个（和面用）
- 青椒 四个
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 味极鲜 适量
- 料酒 适量
- 调味料 适量
- 醋 少量
- 花椒粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 四颗
- 干辣椒 十颗左右
- 八角 一颗
小贴士：
和面的时候打一颗鸡蛋，醒十分钟左右，多揉一会，擀薄一点，做出来会特别好吃
青椒一定要稍微翻炒几下就关火，要不然就太熟了！不好吃！盐也要最后放，前面的豆瓣酱，味极鲜，料酒都是咸的！盐不要放太多了
做法：
- 1. 鸡肉剁小块洗净，放开水焯水捞出用凉水洗净，备用！焯水的时候做面饼，适量面粉打一个鸡蛋，适量水和成面团，醒几分钟
- 2. 葱干辣椒切段，姜切片，八角一个
- 3. 锅中倒入适量油，放葱姜蒜干辣椒段八角，炒香，放适量花椒粉，炒出香味
- 4. 放郫县豆瓣酱炒出红油
- 5. 倒入鸡块，翻炒均匀
- 6. 倒适量味极鲜
- 7. 翻炒均匀，多炒几下，稍微上色
- 8. 放料酒适量
- 9. 适量调味料
- 10. 倒几滴醋，翻炒均匀，倒凉水，可以没过鸡肉，（水多少无所谓，喜欢劲道点的就少放些水，喜欢肉烂点的就多放水）当然，水也不能太少，要不后面还有饼子，容易烧干
- 11. 倒过水以后，开始擀面饼，尽量薄一点，才入味，面要多揉一会，才劲道，擀好的面饼放在鸡肉上面，盖锅盖煮大概十分钟左右吧
- 12. 青椒洗净切块，可以稍微切大点
- 13. 饼子熟了以后，用铲子把饼子跟鸡肉翻炒均匀，放青椒，这时候放少量盐，翻炒几秒钟，关火
- 14. 盛出就可以吃了！盛出来一会儿，青椒就焖熟了！吃起来才刚刚好！不会太软也不太硬