用料：
- 蒜苔 三百克
- 猪里脊肉 一百克
- 花雕酒 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 盐（炒制） 一克
- 盐（腌制） 一克
- 老抽 约一茶匙
- 油 适量
小贴士：
蒜苔腌制不要加太多盐，以免过咸，炒制时，不需要冲洗。
腌制肉丝加入花雕酒，可以有效的去除肉的腥气，加入白糖可以提鲜，使肉丝口感嫩滑入味。
做法：
- 1. 猪里脊肉最好稍稍有点冰，这样方便切丝
- 2. 切成细丝
- 3. 依次加入，花雕酒
- 4. 生抽
- 5. 白糖，抓匀
- 6. 加入淀粉，再次抓匀，腌制十分钟
- 7. 蒜苔切寸段，加入一克盐，抓匀腌制十分钟
- 8. 滑炒肉丝，锅的温度不能太高，中小火
- 9. 肉丝翻炒至变色
- 10. 加入蒜苔翻炒均匀
- 11. 加盐
- 12. 味精
- 13. 鸡精翻炒均匀
- 14. 加一点老抽调一下色，翻炒均匀即可
- 15. 一道爽口入味的肉丝炒蒜苔就做好了