用料：
- 面粉 1200克
- 韭菜 500克
- 水 适量
- 酵母 5克
- 小葱 几根
- 猪肉馅 500克
- 生姜 一块
- 耗油 适量
- 菜籽油 适量
- 盐，十三香 适量
- 鸡精，料酒 少许
小贴士：
1.菜谱中介绍了三个让韭菜不出水的方法，非常实用，如果素馅的话，还可以放一点猪油进去，也起到了让韭菜不出水的作用
2.放酵母的水温不要超过38℃，以免将酵母菌烫死，影响发面，家里凉的话，可以给面粉里稍微加一点白糖，也起到了发酵的作用，要和酵母分开放
3.碱面一定要擀一下，以免有小颗粒在面上形成碱块，不喜欢碱面的可以不要放，根据个人喜好
4.馒头蒸好以后，可以关火焖5分钟后揭开锅盖取馒头，也可以到时间后揭开锅盖再蒸一分钟后起锅，这个根据个人习惯
做法：
- 1. 酵母放入手温水中化开
- 2. 静置十分钟
- 3. 倒入盆中，再加少许的水，我今天是先加水再放面粉，这样做盆不容易粘面
- 4. 加入面粉
- 5. 搅拌成絮状
- 6. 揉成面团，盖好放温暖的地方醒发
- 7. 这时候来做配料，生姜切末
- 8. 小葱切末
- 9. 肉馅里放入料酒
- 10. 生抽
- 11. 十三香
- 12. 葱姜末放入肉馅中拌匀
- 13. 韭菜洗净控水
- 14. 如果控不干水分就要用布擦干，这样韭菜也不出水
- 15. 韭菜切末
- 16. 放入馅料中
- 17. 倒入菜籽油，多一点，这样把韭菜裹了一层油也不容易出水
- 18. 放蚝油
- 19. 鸡精
- 20. 搅拌均匀
- 21. 面发好了
- 22. 给案板上放一点面粉和碱面，不喜欢碱面的可以不用放，我是为了中和酵母的味道和面团不容易粘
- 23. 用擀面杖把碱面压面，这样做的目的是怕碱面里面有沙粒状，以免揉不匀会在面上形成碱块
- 24. 把面团排气揉匀
- 25. 中间戳一个洞
- 26. 两手呈拔河状，边捏边抻
- 27. 用手揪成均匀的面团
- 28. 揉成小面团
- 29. 取一个擀成中间厚四周薄的圆片
- 30. 这时候给韭菜馅放盐，包的时候放盐就不容易出水了
- 31. 取一个皮，左手呈弯曲状，放入馅
- 32. 右手把尾部推进去捏住，然后面皮左边用大拇指推一下捏住，右边用食指推一下再捏住，直到完全包好
- 33. 成品图
- 34. 全部包好
- 35. 锅中放入篦子和垫布，放入包子，中大火
- 36. 水开以后蒸二十分钟，时间到，不要关火，揭开盖子再蒸一分钟后关火起锅
- 37. 鲜香美味