抹茶拉花戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备材料
• 2. 蛋黄蛋清分离无油无水的干净容器里
• 3. 蛋黄里加入十克糖和玉米油、牛奶用手动打蛋器搅匀
• 4. 过筛低筋粉到蛋黄里，过筛无颗粒感就好
• 5. 用手动打蛋器画Z字搅拌均匀，不要画圈，防止出筋
• 6. 蛋清加入柠檬汁、盐、55克白砂糖，白砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起有尖尖角不滴落。
• 7. 打发好的蛋白加入刚才混合好的蛋黄糊里
• 8. 先分一小部分蛋白到蛋黄糊里，用刮刀沿着盆边缘到中间再到底部重复翻拌均匀，记住不要画圈，否则会出筋。剩下的蛋白一并倒入蛋白里，一样的手法翻拌均匀。
• 9. 分几勺搅拌好的蛋白糊出来，加入抹茶粉搅匀，装入裱花袋
• 10. 拌匀的蛋黄糊
• 11. 蛋黄糊和抹茶糊
• 12. 蛋黄糊提高倒入8寸磨具里
• 13. 抹茶画圈挤到蛋黄糊上面，
• 14. 用牙签表面勾画几次就成拉花了，划好的成品是不是很漂亮
• 15. 提前预热烤箱150度，中下层150度烤50分钟左右，这个要依据自家烤箱的脾气而定，随时观察蛋糕的变化。
• 16. 抹茶拉花戚风蛋糕出炉了，用牙签扎进去不粘说明蛋糕烤熟了。已经闻见香味了。
• 17. 蛋糕出炉后要立刻从高处扣到网子上，防止蛋糕回缩，这一步很关键，迟了蛋糕蓬起的表面就会回缩，影响美观。
• 18. 耐心等待蛋糕温度冷却后再脱模，沿裂缝轻轻向内侧扒开空隙
• 19. 用手轻轻推一下，就脱模了
• 20. 脱模后
• 21. 完整脱模后
• 22. 抹茶拉花戚风蛋糕完美
• 23. 拍照、今天走一个抹茶拉花戚风蛋糕的食谱。
• 24. 尝了一块，不错。