用料：
- 意面（长面） 200克
- 鲜虾 150克
- 芦笋 适量
- 帕玛森干酪碎 40克
- 白葡萄酒 20ml
- 橄榄油 适量
- 蛋黄 1个
- 全蛋 两个
- 海盐 适量
- 现磨胡椒 适量
小贴士：
用酱汁拌面时一定要关火，利用余热拌匀。白汁过稠的话可以加些冷的煮意面汤调稀。
做法：
- 1. 帕玛森干酪切碎
- 2. 一个蛋黄、两个全蛋打散
- 3. 放入干酪碎
- 4. 打成白汁
- 5. 鲜虾去虾线
- 6. 水中加适量盐和橄榄油烧开，将芦笋焯至碧绿
- 7. 过凉
- 8. 切3cm长的段
- 9. 清水加少许橄榄油烧开，意面煮熟
- 10. 控干水分
- 11. 热锅加橄榄油将虾炒至变色
- 12. 烹入白葡萄酒
- 13. 加少许盐
- 14. 放入意面炒匀
- 15. 关火放入白汁拌匀
- 16. 加盐
- 17. 加胡椒调味
- 18. 充分拌匀
- 19. 放入芦笋段
- 20. 完成