用料：
- 里脊肉或后鞦肉 1斤
- 油 500克
- 糖醋比例 2：1
- 葱姜蒜淀粉味精盐十三香 适量
- 鸡蛋 1个或2个
- 生抽老抽香油 适量
小贴士：
拌糊时一定只要蛋清不要蛋黄，记住要加温开水再滴油，这样不脱裤，炸出来的颜色呈淡黄色。
做法：
- 1. 首先把肉切成0.5厘米薄片，葱姜蒜切沫；然后拌糊，将鸡蛋留清不要黄，打散到起沫为止，加入足够的生粉用温开水搅拌均匀，滴入几滴油，沉淀二十分钟以上；
- 2. 锅中倒入足量的油，待油温六成热时下入裹满均匀糊的肉片炸制成形捞出；
- 3. 待油温升到七层热时，再复炸一遍，至外焦里嫩为止；
- 4. 根据个人口味，碗中放糖醋、十多年了香味精生抽老抽、葱姜蒜淀粉搅拌均匀待用；
- 5. 锅内留底油，放入肉片，再均匀淋入糖醋汁，快速翻炒即可出锅。