用料：
- 低筋面粉 70g
- 白糖 60g
- 柠檬汁 几滴
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40g
- 水 40g
小贴士：
蔓越莓干可以换成其它自己喜欢的葡萄干、蓝莓干之类的。
夹心部分可以抹奶油、果酱之类的。
卷的时候要借助擀面杖反向推动向前，这样卷起来的蛋糕卷才紧实不易散开哦
做法：
- 1. 成品图
- 2. 蛋黄加入白糖搅拌至白糖融化
- 3. 加入水搅拌均匀
- 4. 加入玉米油搅拌均匀
- 5. 筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉状
- 6. 这是搅拌好的蛋黄糊放在一边备用
- 7. 蛋白滴几滴柠檬汁打发出大泡泡，加入三分之一白糖
- 8. 打发至蛋白细腻后，再加入三分之一白糖
- 9. 打发至有纹路后加入剩下的白糖，打发至硬性蛋白霜即可
- 10. 勺三分之一的蛋白霜放在蛋黄糊里搅拌均匀
- 11. 将搅拌好的蛋黄糊全部都倒入蛋白霜盆里，搅拌均匀
- 12. 加入蔓越莓干搅拌几下即可
- 13. 将蛋糕糊倒在垫有油纸的烤盘上，用刮刀抚平并轻轻震两下
- 14. 放入事先预热好的烤箱中层，170度烤30分钟
- 15. 烤好取出来，烤网放在蛋糕盘上
- 16. 捏紧烤网和烤盘的边沿反扣过来，拿开烤盘
- 17. 撕开油纸
- 18. 再把油纸盖在蛋糕上，捏紧油纸和烤网反扣过来，晾凉至手温
- 19. 在蛋糕上抹上薄薄一层沙拉酱或是果酱
- 20. 借助擀面杖向裹油纸轻轻推动蛋糕向前卷起来，注意别把油纸一起卷进去哦
- 21. 卷好后将油纸两头捏紧，放置一会儿定型
- 22. 剥开油纸，用刀切成块即可享用
- 23. 好吃的蔓越莓蛋糕卷完成了