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麻辣鸡丁米线的做法
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用料:
鸡胸肉
一块儿
香菇
5个
土豆
1个
米线
人数而定
郫县豆瓣酱
适量
麻椒,花椒
适量
生抽,酱油
适量
料酒
适量(不要太多)
葱,姜
适量
香菜
适量
火锅底料
少许
浓汤宝
小贴士:
豆瓣酱,火锅底料之类的不要用大火,不要翻炒太长时间,会发黑发苦的
做法:
1.
米线提前浸泡四五个小时,以便烹饪(因为我的米线比较大个,我热水泡的,要不然到时不好熟)
2.
鸡胸肉切丁,提前用生抽,料酒,(我因为没有料酒,用啤酒代替了),腌制半小时入味,调料无需太多,能拌匀即可!!!
3.
香菇,土豆切丁,焯水(水开后倒入,过一下热水随即捞出即可,不要太长时间)备用
4.
热锅放入适量的食用油,油热把葱姜(切末),麻椒、花椒,干红辣椒(切段儿)放入炸香!!!
5.
葱姜香味出来后,随即放入腌制好的鸡肉,加入适量老抽(上色)翻炒至鸡肉颜色发白,随后放入适量郫县豆瓣酱(1-2汤匙就行)和火锅底料(少许)翻炒均匀,再加入备好的土豆、香菇翻炒均匀
6.
加入五香粉,白胡椒粉,盐(视自己口味而定不过打卤汁咸一点入味,香)翻炒一下加入适量的水,水开后关火,米线卤汁就做好了
7.
另起一锅,加入清水,放入适量浓汤宝(没时间熬制骨头汤了,所以说就用浓汤宝代替了,不过清水也是可以的哦),水烧开后放入泡好的米线烹煮,时间长短视自己喜好而定,喜欢吃硬一点有弹性的就煮时间短点,反之时间就长点儿(不过一定要煮熟哦)!!!友情提示:煮米线时可以视自己喜好放入各类蔬菜哦!!!
8.
盛出煮好的米线,放入一勺自制卤汁!一碗儿美味的麻辣鸡丁米线就做好了!!!友情提示:没有米线下烩面也是可以的哦!!!