用料：
- 虾 6个
- 苣笋 半根
- 橄榄油 /柠檬 / 盐 / 糖 / 生抽 / 芥末 / 醋 适量
小贴士：
1.虾仁焯水的时间不能长，出锅后立即放入冰柠檬水中浸泡。
2.莴笋不需要水焯用盐腌后就可以食用，这样口感更清爽
3.料汁的配比根据自己的口味自行调整
做法：
- 1. 做好的成品~翡翠虾仁
- 2. 虾去头
- 3. 去虾皮
- 4. 开虾背去虾线
- 5. 用料酒和胡椒粉腌制5分钟
- 6. 用开水焯10秒钟
- 7. 放入冰柠檬水中浸泡
- 8. 苣笋去皮擦细丝后，用少许盐腌5分钟
- 9. 将笋丝放入高脚杯中
- 10. 虾仁从冰水中取出放到笋丝上
- 11. 用芥末、橄榄油、鸡粉、生抽、红彩椒未调制汁水
- 12. 调制均匀
- 13. 将调汁放入精致器皿里，装饰后上桌
- 14. 吃时，淋上调好的汁水即可
- 15. 爽口Q弹的翡翠虾仁就做好了开吃饭吧