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原味蛋糕卷的做法
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用料:
鸡蛋
4个
低粉
65克
纯牛奶
30克
白砂糖
40克
玉米油
25克
食用醋
一滴
小贴士:
蛋白霜不易打发过长,不要太硬,硬了会裂开,
打蛋白霜时滴一滴白醋,易打发
我买的鸡蛋很小,不到25克,一般45克鸡蛋3个也差不多
做法:
1.
材料准备:鸡蛋4个,牛奶30克,白砂糖40克,玉米油25克
2.
蛋白,与蛋黄分离出来,装入两个无水无油的容器内
3.
蛋白加入白醋一滴,10克白砂糖分三次加1入蛋白,用打蛋器高速打发蛋白霜,打至弯勾即可,不需要打很硬,打好后备用
4.
蛋黄加10克白砂糖,纯牛奶全部倒入,把蛋黄打散,倒入玉米油,再用漏网把低粉刷入,快速拌成无颗粒的面糊
5.
蛋白分三次加入蛋黄糊中,拌匀即可,以炒菜方式,其实我比较随意的,蛋白霜泡也不会很快消失
6.
以炒菜方式拌匀,其实我比较随意的,蛋白霜泡也不会很快消失
7.
烤箱180度预热10分钟,把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上,同时用力震出气泡
8.
送入烤箱,上下火160度烤25分钟
9.
烤好后自然冷却,不要马上端出,余温时快速卷上
10.
卷好后放入冰箱冷藏半小时至二小时定型,而且口感也恢常好
11.
切开开吃吧
12.
不管是下午茶时间还是早餐,来一块加一杯茶饮或牛奶,都是美美哒享受