炼乳吐司（中种）的做法

做法：

• 1. 把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团即可，放入不锈钢盆内，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时。
• 2. 往面包机内加入主面团除黄油以外的材料（最佳顺序是先液体，后粉类，干酵母，中种材料），启动面包机和面功能。
• 3. 揉至15分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。
• 4. 接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。
• 5. 把面团整理好放在面包机桶内进行发酵。
• 6. 面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。
• 7. 发好的面团取出排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟。
• 8. 取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形。
• 9. 卷起来继续松弛15分钟。
• 10. 松弛好后，进行第二次擀卷，把面团擀长。
• 11. 继续卷起来，2.5圈比较好，最好不要超过3圈。
• 12. 把卷好的面团依次放入吐司盒内。
• 13. 放入烤箱中进行二次发酵，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度，发至八九分满。
• 14. 取出发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液。
• 15. 放入预热好的烤箱下，上下火180约35分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
• 16. 出炉后立即脱模，放在网架上凉至手温后密封保存，这样即使第二天吃也还是很松软。
• 17. 成品图。
• 18. 成品图。
• 19. 成品图。