用料：
- 鹌鹑蛋 300g
- 八角 2颗
- 花椒 20粒
- 盐 5g
- 香叶 两片
- 红茶 5g
小贴士：
我一般卤好后放置一夜，第二天非常入味。
做法：
- 1. 起锅放入鹌鹑蛋煮熟，鹌鹑蛋比较好熟，开锅后三四分钟基本就可以了。
- 2. 煮熟后倒入碗内，凉水过一下，再用筷子敲蛋皮，这步是为了后面卤汁入味。
- 3. 将锅洗净后擦干，放入香叶八角花椒，烧出香味。（不需要放油）
- 4. 接着加开水，水量要没过鹌鹑蛋
- 5. 加红茶与盐，红茶颜色要煮出来
- 6. 煮沸后倒入鹌鹑蛋
- 7. 小火继续卤制20分钟
我一般卤好后放置一夜，第二天非常入味。