用料：
- 牛肉 1000g
- 干黄酱 150g
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 大料 三瓣
- 桂皮 一块
- 干辣椒 两根
- 料酒 适量
- 香叶 两片
- 盐 适量
- 冰糖 三块
做法：
- 1. 牛肉用冷水浸泡两三个小时，血水就泡出来了
- 2. 干黄酱放一点水搅拌开
- 3. 锅底放篦子，铁的，竹子的都可以（煮的时间长，不放篦子会糊锅底）
- 4. 锅中放入足够的水，中途不要再加水，牛肉和所有调料倒入锅里
- 5. 锅开之后撇出沫，大火煮三十分钟，再转小火煮两个小时，煮好后在汤里泡两三个小时更入味
- 6. 切片，配上自己喜欢的汁，就ok了