用料：
- 巴沙鱼 200g
- 豌豆粉 50g
- 鸡蛋 1个
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 料酒 少许
- 大葱 1半根
小贴士：
注意火候 即将金黄就捞起来
做法：
- 1. 冻巴沙鱼200g解冻洗净
- 2. 切片约为1厘米厚 ，长3厘米，宽2厘米
- 3. 注意厚度均匀
- 4. 姜蒜拍烂，葱切段，加料酒和白胡椒，盐，调好腌料
- 5. 将腌料倒入切好的鱼片上，调匀，盖上保鲜膜腌制10分钟
- 6. 鸡蛋一个
- 7. 豌豆粉50g和鸡蛋，加盐，搅匀成糊状
- 8. 腌好的鱼片去掉葱姜蒜渣，倒入鸡蛋豌豆粉糊
- 9. 调匀
- 10. 油锅烧开，温度不要过高
- 11. 调好的鱼片放入油锅，中火转小火，炸至金黄
- 12. 起锅滤油
- 13. 盛盘
- 14. 外酥内嫩的香酥巴沙鱼大功告成。