用料：
- 长茄子 2个
- 猪肉 100克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 香葱 1根
- 蒜末 5瓣
- 姜末 3克
- 生抽 2勺
- 香醋 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
做法：
- 1. 猪肉剁成肉末
- 2. 加入料酒，胡椒粉，生抽，淀粉
- 3. 抓匀腌制10分钟
- 4. 茄子洗净切成长条
- 5. 姜蒜切末，香葱切小段
- 6. 码入盘中放入微波炉高火5分钟，或者用蒸锅蒸熟
- 7. 起锅热油，加入猪肉末翻炒至断生
- 8. 加入豆瓣酱，蒜末炒出红油香味
- 9. 加入生抽，白糖，香醋，少许清水大火煮煮开，转小火煮2分钟
- 10. 关火淋在茄子上，撒上香葱花即可
- 11. 成品