肉末酸豆角（酸豇豆）的做法

小贴士：

1.嫌豆角不够酸的朋友，可以出锅前一两分钟加一点白米醋。嫌太酸的朋友同样时间放一茶勺白糖也行，也有提鲜提亮作用。千万少放，不然就变酸甜口了。
2.用闷熟法的朋友，出锅前淋一小勺辣椒油，不但好看还增添一份香味哟。

1. 首先我们准备材料，一会炒起来就没时间找了。
2. 酸豆角取出洗干净，太咸可以用清水泡一会。这是我自己腌的盐度低只用清水冲了一下。切1.5厘米左右小段。
3. 肉末可不用太细，有点嚼头更好吃，炒熟了还能变小一点。大小可参考刚切好的酸豆角。
4. 生姜蒜切末也不用太细。
5. 准备好其余香料。
6. 坐锅点火，放两汤勺油小火慢加热（内侧一圈火就够），油温一点即可放花椒粒煸香。介意吃的时候咬到花椒的朋友，此时可以先捞出来。
放入豆豉、干辣椒，继续小火煸香。
7. 干辣椒微微变色放入姜蒜末，继续煸炒几下。
8. 把香辛料推到一边，锅子微倾斜，经过煸香的油会流到低的一边，把红油豆瓣酱放进去炒至出红油。
9. 混合。
10. 放入腌好的肉末翻炒。
11. 炒至肉末基本变色，让酱油的香味扎进肉末里。
12. 放入酸豆角翻炒至熟。
豆角类的食物还是熟透了吃才健康，翻炒中闷一两分钟也可以。不嫌麻烦的朋友还是慢慢翻炒也能熟透，这样不仅香料的味道更好的融入，出品的色泽也更油亮一些。
13. 炒好出锅！
14. 可以吃啦！
阿阿～不行！还得拍照..
15. 拍好啦～我的热米饭那..