用料：
- 大米 300克
- 皮蛋 2个
- 瘦肉 1小块
- 盐 适量
- 香油 少量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 香葱 1根
- 姜 适量
小贴士：
1.肉丁腌制焯水后更Q弹
2.肉丁放入5分钟后再放皮蛋更好
3.如果煮多了吃不完建议不要直接将香葱放入锅中，可适量放入碗中
4.不喜欢太黏了适量多加一点水，切记不要太多，以免影响口感
做法：
- 1. 将大米淘洗后，加入几滴香油搅拌均匀，放入少量的水，浸泡半小时（让香油的味道进入米中）
- 2. 将准备好的瘦肉切丁
- 3. 加肉少量的盐、蚝油、淀粉，搅拌
- 4. 将搅拌后的肉放入开水中焯水，盛出待用
- 5. 将水烧开后倒入放有大米的煲锅中，煲至45分钟（大致5碗水）
- 6. 皮蛋、生姜切丁，香葱切碎待用
- 7. 依次放入肉丁、皮蛋、姜以及适量的盐，煮10分钟，关火焖10分钟
- 8. 放入香葱
- 9. 盛碗，香喷喷的皮蛋瘦肉粥