紫薯卷的做法

做法：

• 1. 准备两个干净无水的盆子，将蛋白和蛋黄分别放入两个盆子了（忘记拍照了）
• 2. 将白糖（蛋黄），牛奶，玉米油，放入蛋黄的盆中，拌匀，再将低筋面粉，玉米淀粉，盐放入，翻拌均匀，不可以画圈。翻拌至无颗粒状态。
• 3. 蛋白加柠檬汁，打出粗泡。
• 4. 白糖分三次加入，至打蛋器提起，蛋白出现尖角。
• 5. 将三分之一蛋黄放入打好的蛋白，翻拌均匀。
• 6. 将翻好的蛋黄放入蛋白中，翻拌均匀。
• 7. 模具中放好吸油纸，将6步倒入模具，在桌子上震几下，将气泡针出来。
• 8. 烤箱预热180℃，模具放入中层，中火，185℃，烤25分钟。
• 9. 紫薯切块，上锅蒸熟。
• 10. 晾凉后，去皮，将紫薯压成泥状，我是带着一次性手套捏的，因为太干了，所以适量放点牛奶。
• 11. 因为我的烤盘不大，所以蛋糕有点厚，就从中间切开了，铺平一边放上紫薯泥。
• 12. 像卷寿司一样，从一边开始卷，底下垫着吸油纸，卷成一个桶。
• 13. 晾凉，卷也就成型了，切块，开吃。