用料：
- 排骨 500克
- 土豆 2个
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 葱白 适量
- 葱花 适量
- 生姜 1块
- 蒜瓣 5个
- 冰糖 10块
- 食用油 20克
- 生抽 20克
- 老抽 10克
- 料酒 20克
- 盐 适量
小贴士：
排骨焯水，去除血水。炒糖一定要用小火并不断翻搅，放冰糖也是为了让成色更为红亮。放温热的水没过排骨，用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂，土豆炖煮15分钟即可。
做法：
- 1. 美美的成品图来一张。
- 2. 将所需材料洗净备用。
- 3. 土豆切滚刀块，姜、蒜切片，葱白切段。
- 4. 将排骨冷水下锅焯水。
- 5. 水开后煮一分钟关火。
- 6. 捞起后用水冲去浮沫备用。
- 7. 锅烧热后下油。
- 8. 放入冰糖。
- 9. 小火炒出糖色。
- 10. 放入排骨。
- 11. 让排骨裹上糖色。
- 12. 放入姜蒜，八角，桂皮和葱白。
- 13. 煸炒出香味。
- 14. 放入料酒，生抽和老抽。
- 15. 翻炒均匀。
- 16. 放入没过排骨的温水。
- 17. 大火烧开。
- 18. 盖锅盖小火焖煮30分钟。
- 19. 30分钟后开盖放入土豆。
- 20. 盖锅盖继续焖煮15分钟。
- 21. 15分钟后开盖，放适量的盐。
- 22. 大火收部分汁水后关火。
- 23. 装盘撒入葱花。