用料：
- 长豆角 300克
- 腊肉 200克
- 辣椒 3个
- 大蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
小贴士：
腊肉是烟熏的，盐烟味很重，吃多了不好，所以必须要清洗干净，用开水烫过。
腊肉放适量的料酒炒，可以去异味。
豆角不容易入味，所以在干煸的时候可以适当放点盐调味，但是不能放太多，因为腊肉本来就有一定的咸度。
做法：
- 1. 洗干净的腊肉，冷水入锅煮开
- 2. 煮好的腊肉，切薄片
- 3. 大蒜剁碎，辣椒切段
- 4. 长豆角泡盐水15分钟，洗干净，摘成段
- 5. 锅内煮开水，放入长豆角，倒入适量的花生，大火烫1分钟，捞起来沥干
- 6. 锅内放入适量的花生油，倒入一半的辣椒跟蒜末爆香
- 7. 倒入切好的腊肉，加入适量的料酒，大火翻炒2分钟，煸炒出油，装起来备用
- 8. 锅内留油（比平常炒菜多点），放入长豆角，加入适量的盐，煸炒至豆角表皮稍微起泡
- 9. 煸炒好的豆角移到一旁，放入剩下的那一半辣椒跟蒜末爆香
- 10. 倒入炒好的腊肉，翻炒均匀
- 11. 成品图