用料：
- 鸡爪 500克
- 花椒 10多粒
- 香叶 2片
- 桂皮 少许
- 大蒜 3瓣
- 姜末 少许
- 料酒 2勺
- 鸡精 半勺
- 生抽 2勺
- 小米辣 6个
- 香油 少许
- 胡椒粉 少许
- 柠檬 1个
- 盐 1勺
- 八角 2个
小贴士：
柠檬是这道菜的灵魂，缺一不可，不吃辣的可以不放，
做法：
- 1. 冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！完全解冻以后把指甲给它剪了，
- 2. 准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮
- 3. 锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。
- 4. 大火煮开后，转小火慢慢煮，水开后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！煮好的鸡爪放冷水中泡一下。
- 5. 准备生姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。
- 6. 把鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。
- 7. 再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，一点盐，一点鸡精。
- 8. 最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪才好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！然后放入冰箱冷藏一晚上，让其更入味，麻辣够味，非常爽口，