用料：
- 五花肉 一斤
- 酱油 适量
- 老酒 适量
- 干辣椒 三个
- 桂皮 适量
- 蒜头 三个
- 姜片 五、六片
- 香叶 五片
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 八角 三个
- 白砂糖 一勺
小贴士：
火力大小要把握好，特别是上糖色，千万别用大火，那样肉才不会老硬
做法：
- 1. 五花肉高压锅煮十分钟，取出。
- 2. 冷水浸泡五分钟，后切小块(大小如步骤4图)并沥干
- 3. 热锅中加油，放入适量白砂糖，小火熬糖色
- 4. 放入已切块的五花肉并翻炒，直到上色后加入拍碎的蒜头、葱花、姜片，炒出香味后加入桂皮、辣椒、香叶、八角，继续翻炒二分钟。
- 5. 加入酱油加入水，并没过五花肉，开大火煮开后转小火慢炖四十分钟
- 6. 待汤汁浓稠时转大火并加入鸡精、盐，不断翻煮
- 7. 收汁
- 8. 上盘