麻辣小龙虾的做法

做法：

• 1. 去市场买两斤活虾，选虾的时候要选沙腺较浅的，精神状态好的虾
• 2. 买回来的虾先清洗一下，放在加了醋和盐的水里泡一二十分钟，然后换水加盐浸泡，等它把脏东西吐出来！
• 3. 处理虾的时候不嫌麻烦可以像我一样把头，沙腺，小脚通通去掉，当然虾黄可不要浪费了，挑出来放一边！
• 4. 一定要用牙刷刷洗每一个地方，吃起来才放心一些！
• 5. 整个烧制过程需要的材料都在这儿了，自己看图！
• 6. 热锅多放点油，先把小龙虾炸一下，炸到颜色全部变成红色，捞出备用！
• 7. 炸虾的油不要浪费了，加热，然后下姜蒜花椒干辣椒大料爆香
• 8. 再加一小块火锅底料（不怕辣的可以多加），两勺郫县豆瓣，炒香！
• 9. 下炸好的龙虾，加盐翻炒一会，加少量料酒，然后加葱段，加少量老抽、糖，一勺蚝油，翻炒入味，加少量水！
• 10. 待锅内水快干的时候加洋葱，芹菜，尖椒，翻炒！
• 11. 加少量鸡精，葱花翻炒均匀，起锅！
• 12. 想好看点再在虾上撒点葱花！
• 13. 看来效果不错，两斤虾全部消灭！