用料：
- 鳊鱼 一条
- 姜 一块
- 葱 少许
- 蒜瓣 几颗
- 香菇 几个
- 青红椒 数个
- 香菜 少许
- 霍香紫苏 少许
小贴士：
紫苏藿香为鱼去腥添香，如放些小肉丸在鱼周围蒸可能更佳。
做法：
- 1. 鳊鱼断头去尾，鱼身切成图例，不要切断。
- 2. 加陈醋，老抽，姜丝，老干妈豆鼓，盐少许腌制约十多分钟，中途翻个面，充分入味。
- 3. 配料洗净切碎预备。
- 4. 香菇切片，蒜瓣切薄片，青红椒切小圆圈，香菜切段。
- 5. 如图洒在腌好的鱼肉上入锅蒸约十分钟后，熄火放入紫苏霍香葱段闷四五分钟。
- 6. 把油烧至八成热加入香菇，青红椒圈，生抽，适量盐煸炒。
- 7. 将炒好的香菇淋在蒸熟的鱼中间，洒些葱花香菜点缀。
- 8. 洒些椒盐。