用料：
- 茄子 1个
- 肉沫 200克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 菜油 适量
- 十三香 适量
- 花椒面 适量
- 辣椒油 少量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 淀粉 少量
- 酱油 少量
- 清水 适量
小贴士：
小火熬汁，大火蒸茄子
倒入淀粉后快速搅拌，以免凝成团
做法：
- 1. 蒜切丁，姜切丁 丝备用，蒜泥上稍微撒一点盐，蒜味更加重
- 2. 茄洗净切断，切成中间连着的两片
- 3. 肉沫里放入淀粉，姜粒，十三香，少量盐拌匀，然后夹入茄盒里
- 4. 包好的茄盒放入盘子里面，放上蒸锅大火蒸20分钟
- 5. 锅烧油放入郫县豆瓣酱，姜丝，葱沫炒香
- 6. 然后放入蒜沫小火翻炒，炒出香味
- 7. 加入一碗清水煮开，熬制一会儿
- 8. 淀粉加入酱油，花椒粉，十三香粉，少量水拌匀至无干粉
- 9. 将淀粉溶液倒入锅中，快速搅拌大火煮开，加入辣椒油即可
- 10. 取出蒸好的茄子，倒出多余的水
- 11. 浇上熬好的蒜汁即可食用