蛋黄酥的做法

做法：

• 1. 先熬好红豆沙晾凉备用。（红豆沙的做法前几天刚发过）
• 2. 将水油皮所需要的食材称重好备用。
• 3. 将油酥所需要的食材称重好备用。
• 4. 分别将水油皮，油酥的面团和好后，再分别分成小剂子，我分的20个。（水油皮，油酥的做法跟玫瑰鲜花饼的一样的）
• 5. 将油酥皮做好盖上保鲜膜松弛。
• 6. 将准备好的咸鸭蛋清理一下，留下所需要的的蛋黄备用。也是20个。
• 7. 将晾凉的红豆沙称重，然后包上咸蛋黄备用。数量20个。
• 8. 烤盘中铺上硅油纸，将包好的蛋黄酥均匀的摆在烤盘中。送入烤箱，温度180度，上下管，时间10分钟。
• 9. 烤箱停止工作后，过几分钟再取出来刷蛋液。鸡蛋清和蛋黄分开，将蛋黄打散用小刷子刷在蛋黄酥上面，并且撒上芝麻。
• 10. 全部刷好后，再放入烤箱继续烤10多分钟就差不多了。色泽不好看时，再烤常温几分钟就可以了。
• 11. 本来想着显摆一下内涵来着，切开忘记拍图片了，结果连颜值也没拍，还是用的以前的图片。蛋黄切开时间长了就不好看了，还好不影响口感。