用料：
- 普通面粉 400g
- 盐 一小勺
- 水 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 蒜泥 适量
- 豆豉酱 适量
- 辣油子 适量
做法：
- 1. 把面和的硬一些
- 2. 醒好后倒入水
- 3. 开始洗,洗出白色的粉浆,把粉浆倒倒出
备用,再在盆里加入清水多洗几次。 - 4. 直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即
为面筋。 - 5. 把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀
7个小时。髮缓倒出上面的清水,
将余下的面浆混合均匀。 - 6. 面筋大火蒸熟,大约半个小时。
- 7. 蒸好的样子。
- 8. 切块备用。
- 9. 沉淀后的粉浆,缓缓倒出上面的清水
将余下的面浆搅拌均匀。 - 10. 取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
- 11. 放入烧开的锅中蒸2,3分钟,表面起大
气泡关火。 - 12. 取出,拿起锣子在水龙头下冲凉,从
边揭开。 - 13. 放入盆里,再在上面刷层油油防粘。
- 14. 继续倒入粉浆蒸,直到涼皮全蒸好。
- 15. 黄瓜切丝,面筋备好,盐,醋,鸡精,
蒜泥,豆豉酱,辣油子混合搅拌均匀。 - 16. 几张凉皮卷起来,切块。
- 17. 把涼皮,黄瓜,汁都倒入盆里搅拌下,
就好了。 - 18. 成品