用料：
- 猪皮 500g
- 大葱 半颗
- 姜 8少
- 八角 2个
- 料酒 6汤勺
- 盐 5 g
- 生抽 3汤勺
- 醋 2汤勺
- 糖 1g
- 小米椒 4个
- 大蒜 2瓣
- 香菜 1根
- 香油 1茶勺
小贴士：
建议不要用高压锅煮，高压锅煮出的不太筋道，口感会很差
做法：
- 1. 猪肉皮放冷水上锅煮开后，再煮15分钟，这是为了煮掉猪皮上的油脂，并且煮软些便于去毛
- 2. 捞出，里外刮去油脂
- 3. 用手抚摸肉皮，看哪里有毛，用镊子拔掉，局部如果毛太多，建议切掉不要。全部清理干净，切约宽1厘米左右的丝用手抚摸肉皮，有毛的地方用镊子拔掉。
- 4. 切成丝的肉皮放冷水中加1勺碱洗净，反复搓洗，洗去浮沫。加入冷水，葱、姜、八角上火煮，大火煮开后，改小火
- 5. 加料酒或白酒
- 6. 加生抽
- 7. 约煮两个小时后，加盐。再煮约一个小时汤汁比较粘稠了，就差不多了。捞出葱、姜、八角
- 8. 倒入模具，隔冷水冷却，放冰箱冷藏四小时以上，最好过夜
- 9. 切片摆盘
- 10. 调配酱汁（配料表上的酱汁按那个量调，全部混合就可以了），也可以根据自己喜好增减
- 11. 淋上料汁