用料：
- 鲈鱼 750g
- 小米椒 2个
- 葱 30g
- 姜 10g
- 料酒 2汤勺
- 盐 2调味勺
- 生抽 3调味勺
- 糖 0.5调味勺
- 香油 少许
- 食用油 30g
- 纯净水 2汤勺
小贴士：
蒸的时间根据鱼的大小决定，蒸的时间太久鱼肉口感会太老的，建议不超过10分钟。水开后再蒸鱼，更能保持鱼的鲜美！
做法：
- 1. 鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，在背部2边各划一刀。淋上料酒，抹点盐腌制30分钟
- 2. 葱洗净切细长丝泡冰水中，姜一半切丝，一般切片，小米辣切圈
- 3. 盘子里放几片姜
- 4. 放上腌制好的鲈鱼，鱼腹中放几片姜，表面放葱丝和姜丝
- 5. 水开后，蒸8分钟左右
- 6. 蒸制的过程中配个碗汁，生抽、糖、香油，纯净水混合均匀
- 7. 鱼蒸好后取出，倒掉蒸出的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝，小米辣
- 8. 淋上料汁，油锅烧热至冒烟，热油浇到鱼身上即可
- 9. 完成