用料：
- 鸡爪 8个
- 泡椒 300克
- 姜片 4片
- 料酒 50克
- 八角 5个
- 麻椒 10克
- 盐 20克
小贴士：
熬制八椒和麻椒水改变传统泡制鸡爪方法
做法：
- 1. 菜场刚刚买回来的鸡爪洗3遍左右，放冷水净40分钟左右
- 2. 八椒，麻椒放冷水煮开冷却后备用大概200克的水给鸡爪提香用辣的同时又要有点麻！！
- 3. 鸡爪切去脚指甲并且对半剁开，方便入味
- 4. 这个时候放些冷水净30分钟，给鸡爪的血浸泡干净
- 5. 下锅烧的时候放个4到5片姜片同时放料酒，主要作用去腥味
- 6. 把煮熟的鸡爪捞出来冷却，备用
- 7. 这个时候之前煮的八角和麻椒已经冷却把煮好的鸡爪倒入浸泡10分钟左右
- 8. 把事先准备好的小米椒切开，这样泡起来鸡爪会更加入味，喜欢辣的宝宝们可以这么干，口味根据个人调制
- 9. 最后一步先把切好的小米椒放一层在罐子底部，然后把鸡爪都放进去，最后把鸡爪最上面一层放入切好的小米椒封顶，然后把之前熬制的八角水和小米椒汁混合一起后倒入罐子内封存密封好后放入冰箱2天后就可以品鉴属于自己的泡椒凤爪啦！