用料：
- 排骨 两根
- 鸡蛋 五个
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 糖 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 调味料 适量
- 醋 几滴
- 盐 少许
小贴士：
也没啥技巧，这个菜也是无意间做的，红烧排骨卤鸡蛋――这是我自己给起的名字，上次有个煮剩下的鸡蛋，我烧排骨的时候，想着放排骨里热一下，就用刀划了几下扔排骨里了，没想到味道还不错！这次特意煮的熟鸡蛋划开放排骨里煮，他说好吃！我不太喜欢吃鸡蛋，就没放太多！排骨也好吃！以后再烧排骨就这样烧了
做法：
- 1. 葱姜蒜干辣椒切好备用
- 2. 排骨洗净，焯水（焯水的时候冷水下锅，放两片姜，放适量料酒，去腥），捞出洗净控水备用
- 3. 鸡蛋提前煮熟放凉水冰一下备用
- 4. 热锅放油，放适量白糖（冰糖上色更好）小火炒成淡褐色
- 5. 放排骨翻炒均匀，等排骨微焦的时候放适量味极鲜（我没有老抽，就用的味极鲜上色效果还行），翻炒均匀
- 6. 看锅里酱油差不多没有汁的时候，排骨颜色变深，盛出，备用
- 7. 热锅放油，放切好的葱姜蒜干辣椒，炒出香味，放排骨，翻炒均匀，放酱油翻炒至颜色更深的时候放料酒，多炒几下，放调味料，几滴醋，翻炒均匀
- 8. 放清水，盖住排骨
- 9. 煮好的鸡蛋剥壳，用刀竖着圆圈划几刀，顶部和下面划个小十字，注意别划太深，放进去，盖锅盖接着煮
- 10. 煮至汤汁变少，放少许盐翻炒均匀，收汁
- 11. 盛出，切点葱花撒上面，好看些