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清·麻团||圆圆麻团儿,裹进甜蜜,揉得团圆的做法
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用料:
水
七十克
糯米粉
一百克
白砂糖
三十克
植物油
适量
豆沙馅
适量
白芝麻
适量
做法:
1.
将砂糖放到开水中搅拌融化。
2.
倒入糯米粉,和成软硬合适的糯米团,将糯米团分成大小均匀的剂子 。
3.
取一个捏扁,放入芝麻馅,再收口捏实成一个小团
4.
将小团子放在芝麻盘中使表面沾满芝麻,沾满芝麻后用手轻轻捏实。
5.
油温至四成热,放入麻团浸炸;并不时用铲子轻轻搅动;待麻团快漂起时,用笊篱捞出,用铲子轻轻按压,压稍扁后放入锅里复炸,反复两三次后,等麻团变圆飘起、至金黄色后捞出。