用料：
- 发酵好的辣白菜 半碗
- 猪肉 五厘米见方
- 豆腐 100g
- 金针菇 适量
- 辣椒 1-2个
- 大葱 约10厘米段
- 蒜末 一勺
- 香油 一勺
- 植物油 一勺
- 盐 一茶勺
小贴士：
1.喜欢洋葱的朋友，可以加热水前放一点。能提甜味，只是汤看起来会有点乱乱的。
2.正宗做法只放香油，我混合了植物油是因为，香油经过加热香味散尽一大半，放很多也是浪费，主要是把猪肉的油脂逼出来，炒至辣白菜会风味。
3.加冷水猪肉会因为温度突降变硬，且加开水更有利于保护石锅。
4.怕辣的朋友可以不放辣椒，做好的汤要是觉得味道欠缺，可以放一两勺酱油，一点黑胡椒粉，一点点哟。白糖也可以提鲜。我这次用的辣白菜发酵的刚好就没加太多调味料。
祝友友们，用餐愉快。
做法：
- 1. 准备材料。
辣白菜切大一点片。
五花肉或梅肉切薄片。
金针菇切一半，辣椒跟大葱斜切片。
豆腐切约0.8厘米片。 - 2. 猪肉片用一茶勺料酒、一点盐跟胡椒腌制十分钟左右。
- 3. 石锅小火加热至手放上方有热气。放入香油跟植物油。
- 4. 放入肉片炒至变色，逼出些油。
- 5. 放入辣白菜翻炒，汤先留着不放。
- 6. 炒至辣白菜变色微微断生。
- 7. 这时候倒入捞出辣白菜剩下的汤。
- 8. 翻炒几下加入开水。
- 9. 盖盖煮一会。
- 10. 锅烧开放入豆腐块。
- 11. 放入蒜末、一茶勺盐。
- 12. 放入金针菇。
- 13. 放入辣椒跟大葱片。
- 14. 约煮一分钟即可关火了。
- 15. 配上一碗热腾腾的白米饭。
欧巴，来一口呀。