用料：
- 三黄鸡 一只
- 干辣椒 适量
- 生抽 一勺
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 白芝麻 适量
- 花椒 适量
- 鸡精 一小勺
- 耗油 一小勺
- 白糖 一小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 1. 三黄鸡切小块洗净，控干水分，放料酒，白胡椒粉，葱段，姜片，生抽，盐，淀粉抓匀，腌制二十分钟
- 2. 锅中倒油，油温七成热倒入腌制好的鸡块，炸制变色捞出
- 3. 油温升高再次倒入鸡块复炸
- 4. 炸至金黄捞出
- 5. 炒锅留底油，爆香葱姜，倒入辣椒段，花椒粒炒香
- 6. 倒入炸好的鸡块，生抽，耗油，白糖，白芝麻，葱段鸡精，翻炒几下
- 7. 出锅装盘