自制凉皮的做法

做法：

• 1. 面粉加140克水加盐，活成面团。我是用面包机活的面。活好面醒面半小时。
• 2. 洗面，面水倒出放冰箱里冷藏沉淀两小时
• 3. 倒出清水，面水搅拌均匀，锣锣表面均匀抹上油，放一勺加大半勺面水，开水蒸皮约三分钟，面皮起泡即熟。
• 4. 取出锣锣，底部用凉水冷却，凉皮表面刷一层油。
• 5. 揭凉皮。
• 6. 全部蒸好后，切凉皮
• 7. 放糖，醋，生抽，蔬之鲜，豆芽，黄瓜，辣椒酱，拌匀。