入口即化的棉花蛋糕的做法

做法：

• 1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
• 2. 先将蛋黄搅拌均匀。
• 3. 加入牛奶再次搅打均匀。
• 4. 玉米油煤气灶上加热至沸腾关火。
• 5. 将锅移出煤气灶。
• 6. 过筛低筋粉，烫面糊，用打蛋器搅拌均匀后冷却。
• 7. 冷却后的面糊再加入蛋黄，搅拌均匀。
• 8. 加入香草精。
• 9. 再次搅拌均匀。
• 10. 蛋白中加入柠檬汁。
• 11. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发。
• 12. 加入30克细砂糖，搅打50圈。
• 13. 再次加入细砂糖15克，搅拌50圈。
• 14. 加入最后的细砂糖15克，打发至硬性发泡。
• 15. 取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。
• 16. 翻拌至浓稠。
• 17. 翻拌均匀后倒回蛋白中。
• 18. 用同样的方法翻拌50次左右，细腻光滑的蛋糕糊就完成了。
• 19. 倒入8寸的方模，震几下消泡。
• 20. 金盘中注入热水，模具用锡纸包好。
• 21. 烤箱预热至150度，将金盘放入烤箱烤制。
• 22. 烤制时间60分钟，用竹签戳一下不带黏出来。
• 23. 烤完立即倒扣，3小时后再脱模。
• 24. 切开后的蛋糕很有食欲，入口即化人人喜欢。