番茄焖大虎虾的做法

做法：

• 1. 清洗材料；
• 2. 洋葱、黄花椒切丁，九层塔、紫苏切丝，姜切片，青、红辣椒、蒜、葱等切碎；
• 3. 清洗虎虾，剪去虾脚、须、虾枪，虾背第二节、虾尾切三分之一深，挑出虾肠，虾肚开浅刀，去虾线；
• 4. 洒上盐、胡椒粉、黑胡椒碎，来回拍打；
• 5. 4开番茄，滚刀切小块；
• 6. 柠檬切片，挤汁洒匀虾上；
• 7. 一半番茄及蒜蓉、葱碎、柠檬、紫苏丝、九层塔丝、青红辣椒碎拌匀铺底；
• 8. 把虾放入，再把另一半一半番茄及蒜蓉、葱碎、柠檬、紫苏丝、九层塔丝、青红辣椒碎拌匀盖上，并洒上胡椒粉腌制；
• 9. 热锅冷油，下蒜蓉、姜片、青红辣椒爆香；
• 10. 加洋葱炒香，加入番茄酱炒至红油，再加3勺糖、盐炒匀；
• 11. 放入一半番茄及配料做底，放虾；
• 12. 再把另一半番茄及配料铺上，洒上黄菜椒，盖盖子，偶尔晃锅，避免粘锅；
• 13. 虾盛出，摆盘，留有少量配料员汁，调入薄欠，加少少盐、2勺糖、醋少许、香油调好汁浇到虾上，洒上葱花即可！